Dernier Carrat

AOP Languedoc – Organic vintage

Robe grenat, intense et brillante.
Le nez est complexe avec des notes d’épices, de réglisse, de fruits rouges et de garrigue.
La bouche est ample, équilibrée et la finale se prolonge sur une finesse caractéristique de l’amphore.

Syrah 55% – Grenache 30% – Carignan 15%

Hand-picked
Garde : 2 à 15 ans
Température de service : 15-17°C

Food and wine pairings

Scallops in cream sauce, poultry with morel mushrooms, pistachio Pithiviers

In mainland France

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Dernier Carrat

AOP Languedoc – Organic vintage

30,00 

Grape types

Syrah 55% – Grenache 30% – Carignan 15%

Average ages of vines

25 years

Storage

2 à 15 ans
14,5% vol.
75 cl

Grape types

Syrah 55% – Grenache 30% – Carignan 15%

Average ages of vines

25 years

Winemaking

Plot-by-plot vinification
De-stemming and slow crushing
Wine made without the addition of SO2
Vatting: 10 to 35 days

Viticulture

Travail du sol raisonné, 1 rang sur 2
Vendanges manuelles en cagettes de 20 kg
Rendement 30 hl/hectare

Wine aging

12 mois en amphore

Origin

Saint-Drézéry - Growing area: hillsides with stony clay. and limestone soil from the Quaternary period. Planting density: 6400 rootstocks per hectare

Tasting notes

Température de service 15°-17°C Robe grenat, intense et brillante. Le nez est complexe avec des notes d’épices, de réglisse,, de fruits rouges et de garrigue. La bouche est ample, équilibrée et la finale se prolonge sur une finesse caractéristique de l’amphore.